動物蛋白VS植物蛋白

最近很多人在問David，

動物性蛋白跟植物性蛋白誰比較好呢

蛋白質是人體不可缺乏的巨量營養素，除了最直接的肌肉重要組成成分之外，它也是構成人體內臟器官、身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。

而且蛋白質合成能力會隨著年紀增長而降低，當蛋白質的合成速度落後流失速度的時候，體內的蛋白質就會開始不足，因此年長者需要比一般成年人要補充更多的蛋白質，但如果有腎臟方面的疾病則需視情況做調整。

生活中常見到的蛋白質可以簡單分為動物性與植物性兩種。

動物性蛋白質來源主要是牛奶、雞蛋、各種肉類，而常見的植物性蛋白質是則是以豆類製品為主，像是碗豆、大豆、黃豆等等

其實答案是要同時攝取兩種對身體才是最適當的。

動物性蛋白像是牛奶、雞蛋、肉類等，人體的吸收效果非常好，是良好鐵及維生素D來源，但同時也因為吸收好合成率高，所以消化代謝的也快，除了對奶類敏感的族群及全素者之外，對大多數人都是很好的蛋白質來源。

豆類為主的植物蛋白，雖然吸收消化效果慢一些，但可以維持蛋白質在體內的濃度，延續體內合成作用的續航力，如果擔心吃黃豆製品會脹氣的人，可以選擇吃豆類中的碗豆，是一個很好的植物蛋白來源，也不會有脹氣的困擾發生。

植物性來源除了蛋白質之外，本身也含有部分膳食纖維、抗氧化的植化素與植物黃酮類，飽和脂肪酸含量低，對於人體的健康有很大的幫助。

所以在選用蛋白質來源的食物方面，建議以豆蛋魚肉類來挑選，均衡攝取各種來源的蛋白質，增加食物選擇的多樣性唷。