甜蜜蜜好幸福，巧克力學問大!? - 營養師週報 - 最新消息

3月14號是白色情人節，也是女生最期待收到男生回禮的日子

情人節最常看到的糖果就是

巧克力。

主要原料來自於可可果，將可可果中的可可豆取出後，經過發酵去酸、曝曬、烘烤、脫殼、研磨後，變成可可膏；可可膏經由壓榨後會產生 #可可脂與 #可可粉。

巧克力的主要成分，大致可分為 #可可固形物(可可脂、非脂可可固形物) #牛奶固形物(奶粉或是其他牛奶製品) #調味用添加劑。

市售上的巧克力主要分成三種，成分的組成也不一樣:

黑巧克力：35%以上總可可固形物(18%以上可可脂+14%非脂可可固形物)

白巧克力：20%以上可可脂+14%以上牛奶固形物

牛奶巧克力：25%以上總可可固形物(2.5%以上非脂可可固形物+12%牛奶固形物)

台灣的現行法規中，如果巧克力產品中有添加植物油，則添加量不可超過產品總重量的5%，這也是為了確保大家購買的巧克力產品，是真的含有可可脂

巧克力的包裝上常常會有寫85%，75%等等這些數字，代表 #總可可固形物(可可粉與可可脂)的含量。

如果標示為85%，代表這個巧克力產品裡面可可脂與可可脂的含量達85%。

可可含有很多營養像 #類黃酮 #多酚類等，這些都是容易產生澀味、苦味的成分，如果大家可以接受這種苦澀味，選擇高%的巧克力，對身體的健康會比較好。David最喜歡黑巧克力

吃巧克力可以產生幸福感

，促進新陳代謝，但是吃太多對身體都不好，吃完要刷牙預防蛀牙

。

甜蜜蜜好幸福，巧克力學問大