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味精？口渴？
營養師週報
2020 - 11 - 20
味精？口渴？
今天午餐吃完沒多久，全公司有一半的人覺得超級口渴；大多數人認為是滷肉便當加了太多味精，也有人猜想是不是同事媽媽煮的老菜脯雞湯喝了比較燥熱的關係。
營養師特地上網查了一下老菜脯的做法：白蘿蔔去皮， 放在桶子裡灑上粗鹽加水攪拌，去除水分後再放入缸甕裡， 晚上利用石塊等重物加壓，排出水分，白天以陽光曝曬。 之後反覆用精鹽搓揉及重壓排水、日照曬乾，菜脯就完成了。聽起來超簡單，但其實作工繁複。
坊間流傳老菜脯有養生防感冒的功效，是「窮人版人蔘」，根據醫學文獻記載，陳年老菜脯纖維可促進腸道蠕動，甚至幫助腸內益菌繁殖（原因為發酵）。然而因為老菜脯製作過程中添加許多鹽份，老菜脯雞湯喝多了，自然讓體內細胞鈉離子濃度過高，引發滲透壓不平衡的狀況而導致口乾、渴水；換言之只要是吃太鹹，都可能會引起口乾舌燥，可不一定是味精的錯！這時候多喝水也要乖乖上洗手間，不要像營養師太座一樣口渴－－－＞喝水－－－＞憋尿－－－＞發炎，無限循環。
同時營養師也建議血壓偏高者應盡量避免吃太多老菜脯，美食當前淺嚐即可，千萬不要為了口腹之欲而犧牲了寶貴的健康喔。
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